三沢市のみさ和活魚センター − 三沢産ほっき貝

旬にこだわる！三沢の冬の味覚「ほっき貝」

三沢産のほっき貝とは、三沢前浜で獲れたものをいいます。ほっき貝を獲ることができるのは、最も旬をむかえた12～3月に限定で、一日に獲る漁獲量や大きさが定められています。
これによって三沢産ほっき貝の高い品質が保たれ、その旨さは全国的にも高く評価されています。

朝6時、三沢漁港から漁場へ向けて出港。漁場までは約30分程度で到着します。

夜明けとともに、無線で全体アナウンスが流れると一斉にほっき漁を開始。桁網と呼ばれる大きなカゴを使って漁をします。

カゴを上げると大量のほっき貝がお目見え。その場でサイズごとに選別します。資源保護のためサイズの小さなほっき貝は海に戻します。

ほっき貝は、一日の漁獲量が決められているため、規定量になれば時間が早くても帰港します。

水揚げされたほっき貝は入札にて仕入れ。時化（しけ）以外は大雪でも水揚げされます。

仕入れたほっき貝はすぐに店頭に陳列されます。

ほっき貝の旨さを味わうならやっぱりお刺身がいちばん。
冷たい海水で身がしまり大きく育ったほっき貝は、身厚でシコシコした歯ごたえ・食べ応えがやみつきになる逸品です。

三沢市では、12～3月までの期間限定で市内約30店舗の飲食店で趣向を凝らしたほっき丼を食べることができます。
みさ和活魚センターの姉妹店である「酒楽食彩和がや」でもその味を堪能することができます。